Recept av Henrik Eriksson Falkman
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Citrus- och rosépeppargravad hälleflundra
12 bufféportioner
15 minuter
tillagning: 15 minuter
i frys: 2 timmar
Aktiv tid c:a 15 minuter
i frys: 2 timmar
Aktiv tid c:a 15 minuter
Recept på citrus- och rosépeppargravad hälleflundra. Gravningen passar en fast vitfisk som hälleflundra eller torsk.
Citrus- och rosépeppargravad hälleflundra Foto: Lina Eriksson
Ingredienser
12bufféportioner
- 850 ghälleflundra- eller annan vit fiskfilé
- 2 mskrosépeppar
- 0,5 msksvartpeppar
- 1lime
- 0,5citron
- 4 mskströsocker
- 2 msksalt
- 2 mskCointreau
Gör så här
-
Ansa fiskfilén från eventuella ben och hinnor.
-
Krossa rosépeppar och svartpeppar i en mortel. Skölj lime och citron noga i ljummet vatten. Riv skalet. Blanda pepparn med rivet citrusskal, socker och salt.
-
Gnid in fisken med blandningen och stänk över Cointreau. Täck med plastfolie och ställ fisken i kylen 2–3 dygn. Vänd den några gånger under tiden.
-
Frys den gravade fisken ca 3 dygn för att ta död på eventuella parasiter.
-
Skär fisken i tunna skivor före servering.
