Gratinerade ostron - recept och steg för steg-guide

Sätt ugnen på 250° och grill. Öppna ostronen: Sätt in kniven vid sidan av muskelfäste och för knivbladet bakåt. Använd en handduk för att skydda handen och använd gärna en ostronkniv eller annan kniv som har ett hårt blad t ex en morakniv.  

Kontrollera att inget skal finns kvar i ostronen. Lossa ostronet försiktigt med kniven från skalet, men låt det ligga kvar i sitt skal. Häll av och spara vätskan till såsen, sila vätskan om det kommer skal med. Ställ ostronen på grovt salt i en ugnssäker form.

Sås: Skala och hacka löken och fräs den i smör. Tillsätt grädde och ostronspad och koka upp. Ta kastrullen från värmen och rör ner äggulan. Smaka av med citronsaft och tabasco. Mixa eller hacka samman ströbröd, spenat och parmesan till ett grönt ströbröd. Hit kan man förbereda några timmar före.

Fördela såsen över ostronen och toppa med ströbrödet strax innan de ska gratineras. Gratinera ostronen högt upp i ugnen ca 5 min. Passa noga, ugnar har olika effektiva grillelement. De är klara när de har fått lite färg.