Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Gratinerade laxrulader med grön sparris på risoni- & spenatbädd
4 personer
45 minuter
Allt-i-ett! Gratinerade laxrulader i en perfekt kombo med sparris.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
4personer
- 2 dlrisoni
- 16gröna sparris
- 2schalottenlökar
- 2 mskrapsolja
- 200 gbladspenat
- 8lax- färsk, breda tunna skivor
- salt
- vitpeppar
Vitvinssås
- 1schalottenlök
- 2 msksmör
- 2 mskvetemjöl
- 1 dltortt vitt vin
- 1 mskkycklingfond
- 2 dlgrädde
- 1 dlmjölk
- salt
- vitpeppar
Garnering
- 2 dllagrad ost- riven
- dill
Gör så här
-
Koka risoni enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av i en sil.
-
Bryt av den nedersta torra delen på sparrisen. Koka den i lättsaltat vatten i cirka 3 minuter. Spola av dem i kallt vatten och låt rinna av i ett durkslag.
-
Sätt ugnen på 225 grader.
-
Skala och hacka schalottenlökarna. Fräs dem i en medelvarm stekpanna med olja, tills den är mjuk. Tillsätt spenaten och låt den slaka under omrörning. Salta och peppra. Blanda med risonin. Bred ut blandningen i botten på en smord ugnsfast form.
-
Ta två sparrisar och lägg dem omlott på en laxskiva och rulla ihop och lägg på risonin i formen. Gör likadant med resterande sparris och lax.
-
Sås: Skala och hacka schalottenlöken. Fräs löken i en kastrull med smör under omrörning. Tillsätt vetemjölet och rör om. Späd med vitt vin, kycklingfond, grädde och mjölk, lite i taget och under omrörning. Låt såsen sjuda i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
-
Garnering: Häll såsen över laxruladerna. Strö över osten och gratinera i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Garnera med dill.
