Gratinerad löksoppa - recept på klassisk ostgratinerad soppa

Skala och halvera löken. Det kan verka mycket lök men den kommer att minska i omfång när den bryns. Skär varje lökhalva i 3-4 snitt och skiva dem, då blir strimlorna kortare och man slipper långa lökbitar i soppan.

Fräs löken i smör och 1 msk olja i en gryta under lock på låg värme ca 10 min. Rör då och då. Ta av locket och öka värmen. Rör i salt, socker och peppar. Bryn löken långsamt på medelvärme tills den fått jämn guldbrun färg. Rör om och var noga med att det inte bränns i botten. Det tar ca 30 min.

Koka upp vattnet med buljongtärningarna i en kastrull. Lägg ner timjan och lagerblad i lökgrytan. Strö över mjöl. Häll på den heta buljongen och tillsätt vin. Rör om och sjud soppan på svag värme under lock ca 30 min.

Sätt ugnen på 200°. Pensla brödskivorna med 1 msk olja och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Rosta dem mitt i ugnen ca 10 min. Skala och halvera vitlöken. Gnid vitlökens snittytor på brödskivorna. Höj ugnsvärmen till högsta värme, 300° och grillelement. Ställ ugnssäkra skålar på en stadig plåt. Häll soppan i skålarna. Lägg i brödskivorna och strö över osten. Gratinera i övre delen av ugnen 4–5 min tills bröd och ost fått lite färg. Strö över timjan och servera.