Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Gratinerad krabba
4 personer
THOMAS CARLéN
Ingredienser
4personer
- 4krabbor- kokta
- 2 msksmör
- 1schalottenlök
- 8champinjoner
- 2 msktomatpuré
- 2 mskvetemjöl
- 1 dlvatten
- 1 mskkycklingfond
- 1,5 dlvispgrädde
- 2 mskkonjak
- peppar
- 0,5 krmcajennepeppar
Gratinering
- 2 dllagrad ost- riven,t ex Präst
Garnera med
- krondill- eller dill
Servera med
- rostat bröd
- sallad
Gör så här
-
Ta bort stjärtskölden. Öppna och bryt loss krabbkroppen, från bakdelen och framåt - lyft ut den ur skalet. Ta bort huvudet.
-
Rensa. Ta bort de grå fransiga gälarna. De ska man inte äta!
-
Skölj och gör rent. Skrapa ur krabbsmör och rom ur skalet med en sked och lägg i en skål. Skölj och gör rent skalet. Lägg dem i en ugnssäker form.
-
Pilla ut köttet. Knäck klor och ben, ta vara på krabbköttet från hela benen.
-
Gör stuvningen. Fräs lök och svamp i smör i en kastrull. Tillsätt tomatpuré, mjöl, vatten och fond. Späd med grädde och låt sjuda 5 minuter. Smaksätt med konjak, peppar och kajennpeppar.
-
Blanda ner krabbköttet. Smaka av. Fyll skalen med stuvningen. Strö över riven ost. Gratinera krabborna till fin färg i mitten av ugnen, 225 grader, cirka 15 minuter. Garnera med dill.
