Recept & styling Lena Söderström Foto Wolfgang Kleinschmidt
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Gratinerad aubergine på tomatbädd
4 personer
40 minuter
Lättlagat vegetariskt recept du tillagar i en form i ugnen.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
4personer
- 400 gcocktailtomater
- 0,5citron- färskpressad saft av
- 3 mskolivolja- till tomaterna + till auberginerna
- salt- peppar
- 2auberginer
- 1 litenbaguette
- 2vitlöksklyftor- hackade
- 3 mskbladpersilja- strimlad
- 4 – 5 dlost- till exempel gouda, riven
Till servering
- 2 dlgrekisk yoghurt
Gör så här
-
Sätt ugnen på 175 grader.
-
Lägg cocktailtomaterna i en långpanna. Ringla över citronsaft och olivolja. Salta och peppra. Strö över sockret. Sätt pannan i mitten av ugnen ca 20 minuter.
-
Dela auberginerna. Snitta/skär aubegineköttet med en liten vasskniv i ett rutmönster ändå ner till skalet, utan att skada det. Lägg auberginehalvorna ovanpå tomaterna. Salta, peppra och pensla med olivoljan. Rosta i mitten av ugnen ca 30 minuter.
-
Klipp baguetten i små bitar, använd kökssax. Blanda baguettebitar, vitlök, persilja och ost i en bunke. Fördela blandningen över auberginerna. Öka ugnstemperaturen till 225 grader. Gratinera auberginerna i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills de är helt mjuka och har fått fin färg.
-
Servera med grekisk yoghurt.
