Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Gräslöksstekt makrill med kirskåls- och nypotatisragu
4 personer
En krämig potatisragu smakar ljuvligt till den nystekta makrillen.
Ingredienser
4personer
- 4makrillfiléer- (ca 400 g)
- 1 dlgrahamsmjöl
- 0,5 dlgräslök- hackad
- 1 tsksalt
- 1 krmvitpeppar- nymald
- 50 gsmör
Ragu
- 400 gfärskpotatis
- 1 lkirskål- (ca 100 g)
- 1 msksmör
- 2 dlmjölk
- 1 mskmajsstärkelse (Maizena)
- 1 mskvatten
- 2 dlcrème fraiche
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Brynt smör
- 100 gsmör
- 1 krmflingsalt
Tillbehör
- morötter och rädisor- lättkokta
Gör så här
-
Smör: Bryn smöret så att det får fin färg och börjar dofta hasselnötter. Låt smöret kallna innan det vispas fluffigt med elvisp. Krydda med flingsalt.
-
Ragu: Skrubba och halvera potatisen. Ansa kirskålen och ta bort stjälkarna. Skölj noga.
-
Koka upp vatten i en stor kastrull. Förväll kirskålen ca 1 minut. Lyft upp den, spola i kallt vatten och krama ut all vätska. Finhacka kirskålen.
-
Koka potatisen i välsaltat vatten ca 15 min.
-
Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och låt koka upp. Rör ut majsstärkelsen i vattnet. Vispa ner redningen i kastrullen tillsammans med crème fraichen. Smaka av med salt och peppar. Vänd i potatis och kirskål.
-
Makrill: Blanda mjöl, gräslök, salt och peppar. Vänd makrillfiléerna i mjölblandningen strax före stekning. Stek makrillen gyllenbrun i smöret ca 2 min på varje sida.
-
Servera makrillen med ragu, brynt smör och lättkokta morötter och rädisor.
