Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Gräddig fisksoppa med citrongräs och ingefära
4 personer
Milda, fina smaker passar till ett glas kylt rosévin. Servera gärna soppan med nybakta baguetter.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
4personer
- 2citrongräs
- 1vitlöksklyfta
- 1 mskingefära- riven
- 1 mskrapsolja
- 1 mskskaldjursfond- konc
- 1 lvatten
- 2,5 dlmatlagningsgrädde
- 2morötter
- 150 gsockerärter
- 500 gfisk- skinn- och benfri, t ex sej, gös och lax
- 0,5gurka
- 500 gräkor med skal
- 0,5citron- rivet skal
- 1 krmsalt- + 1,5 tsk salt
- 1 krmsvartpeppar- nymald + 0,5 krm nymald svartpeppar
Gör så här
-
Ta bort ev torra delar av citrongräset. Banka det med skaftet på en kniv, strimla och hacka fint.
-
Skala och finhacka vitlöken. Fräs citrongräs, vitlök och ingefära i olja i en kastrull. Häll på fond, vatten och grädde och låt koka ca 5 min.
-
Skala och skär morötterna i fina strimlor. Skölj och strimla sockerärterna. Skär fisken i ca 2 x 2 cm stora bitar.
-
Skala, kärna ur och skär gurkan i små fyrkanter, ca 1 x 1 cm. Skala räkorna och blanda dem med gurkbitar och citronskal. Tillsätt 1 krm salt och 1 krm peppar.
-
Lägg ner morotsstrimlor och fiskbitar i den kokande buljongen. Lägg på locket. Koka ca 3 min. Lägg i sockerärter, koka 1 minut till. Strö på 1 1/2 tsk salt och 1/2 krm peppar.
-
Lägg räkblandningen i soppan strax före servering.
