Recept av Mattias Larsson och Andreas Larsson
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Gougères med kräm av brillat savarin och tryffel
12 personer
25 minuter
tillagning: 25 minuter
i kyl: 1 timme
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 25 minuter
i kyl: 1 timme
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 25 minuter
Recept på gougères med kräm av brillat savarin och tryffel. De ofyllda gougèrerna kan frysas in och fyllas med både salta och söta fyllningar vid senare tillfälle.
Ingredienser
12personer
- 50 gbrillat savarin-ost
- 1 tskvispgrädde
- 2 gtryffel- färsk
Gougères (ca 60 bollar)
- 1,25 dlvatten
- 1,25 dlmjölk
- 100 gsmör
- 1 tskströsocker
- 1 tsksalt
- 2,5 dlvetemjöl
- 4ägg
Gör så här
-
Koka upp vatten, mjölk, smör, socker och salt i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Tillsätt mjölet och blanda kraftigt med en träslev till en slät deg.
-
Ställ tillbaka kastrullen på värmen och rör vidare 2–3 min, till en fast deg.
-
Ta kastrullen från värmen och låt svalna 2–3 min. Tillsätt äggen, ett i taget, under ständig omrörning. Lägg smeten i spritspåse och låt vila i kylen ca 1 timme. Sätt ugnen på 225°.
-
Spritsa ut små bollar, ca 2 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapper. Om de blir toppiga kan de tryckas till med ett blött finger. Grädda mitt i ugnen ca 15 min, tills de fått fin färg. Låt kallna på galler.
-
Fyllning: Blanda ost, grädde och riven tryffel. Gör ett hål i botten på gougèrerna och spritsa i ostkrämen.
