Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Gös i het tomatbuljong med korianderkräm
4 personer
40 minuter
tillagning: 40 minuter
i ugn: 12 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
i ugn: 12 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Näringsvärde: 340 kcal
Fett: 9.5g
Protein: 29g
Kolhydrater: 32g
Recept på gös i het tomatbuljong med korianderkräm. Koriander är en lika älskad som hatad krydda. Rätten blir lika god med persilja eller gräslök.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
4personer
- 4gösfiléer- (à ca 125 g)
- 1 tsksalt
- 1 tskströsocker
- 3morötter- (300 g)
- 1palsternacka- (150 g)
- 1purjolök
- 2vitlöksklyftor
- 0,5 mskrapsolja
- 1,5 msktomatpuré
- 1 msksambal badjak- eller 1/2 msk sambal oelek
- 4 dlvatten
- 2 dlvitt vin- torrt
- 2 mskfiskfond- konc
Korianderkräm
- 0,5 krukakoriander
- 1 dlcrème fraiche- lätt
- 1 krmsalt
Garnering
- 0,5 krukakoriander
Tillbehör
- 4 skivorlantbröd- (à 30 g)
Gör så här
-
Gnid in fisken med salt och socker och låt den ligga i rumstemperatur ca 15 min.
-
Korianderkräm: Hacka koriandern och blanda med crème fraiche. Krydda med salt. Ställ krämen kallt så länge.
-
Skala morötter och palsternacka och skär i tunna strimlor. Ansa och skär purjolöken i ca 5 cm långa bitar. Skär purjolöksbitarna i tunna strimlor på längden. Förväll rotsakerna i lättsaltat vatten ca 3 min. Spola av med kallt vatten och låt rinna av.
-
Sätt ugnen på 150°. Skala och finhacka vitlöken. Fräs vitlöken i olja tillsammans med tomatpuré och sambal i en kastrull ca 2 min. Tillsätt vatten, vin och fond och låt koka under lock ca 5 min.
-
Vik ihop fisken och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga mitt i ugnen 12-15 min. Fördela rotfruktsstrimlorna i djupa tallrikar. Lägg fisken ovanpå. Häll den heta buljongen över och toppa med korianderkräm och korianderblad. Servera med bröd.
