Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Gorgonzolaspäckad fläskfilé
4 personer
1 timme
Vid festliga tillfällen är det lyxigt och gott att bjuda på en helstekt, fylld filé på rotsaksbädd.
Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
4personer
- 700 gfläskfilé
- salt
- peppar
- 2 msksmör
- 1 dlgorgonzola
- 0,5 dlsoltorkade marinerade cocktailtomater
Rotsaksbädd
- 700 grotfrukter
- 3 medelstorapotatisar
- 3 mskolivolja
- 2rosmarinkvistar- plockade blad
- 1 tskflingsalt
Till garnering
- 1rosmarinkvist- plockade blad
Gör så här
-
Salta och peppra köttet. Bryn det hastigt så att det får vacker stekyta runtom, cirka 3 minuter. Ta upp köttet och låt det svalna.
-
Snitta filén längs med, men inte helt igenom. Fyll snittet med osten och tomaterna och fäst med tandpetare och stektråd.
-
Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skiva rotsakerna. Blanda det skivade med olja och rosmarinblad på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med flingsalt.
-
Lägg filén bredvid rotsakerna och sätt plåten i mitten av ugnen 15-20 minuter eller tills köttet är klart. Det ska ha 70 grader innertemperatur, använd köttermometer.
-
Ta ut och låt köttet vila under en bit aluminiumfolie. Öka ugnsvärmen till 225 grader. Medan köttet vilar, rosta rotfrukterna ytterligare cirka 10 minuter.
-
Servera köttet på den varma rotsaksbädden.
-
Toppa med färska rosmarinblad.
