Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Recept på glutenfritt sesamknäcke. Hjorthornssaltet gör bröden riktigt knapriga och goda. Sesamolja och sesamfrö ger god smak.
Sätt ugnen på varmluft 275°. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt vatten, sesamolja, olivolja och sesamfrön. Låt degen svälla ca 5 min.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela degen i 16 bitar och tryck med mjölade händer ut till ca 3 mm tunna kakor direkt på en plåt med bakplåtspapper. Strö på sesamfrön och flingsalt. Kavla in frön och salt.
Grädda mitt i ugnen ca 5 min. Ta ut och låt kallna på galler.
Provkökets tips! Lägg en fuktig handduk över degbitarna så att de inte torkar under tiden du kavlar.
Hjorthornssalt
Hjorthornssalt är en blandning av ammoniumvätekarbonat och ammoniumkarbamat. Det framställdes tidigare av askan från horn, därav namnet. I kontakt med vätska bildas ammoniak, koldioxid och vatten. Hjorthornssalt används främst för att göra småkakor riktigt spröda men även i mjukt tunnbröd. Ammoniak smakar rengöringsmedel. I små och tunna bakverk hinner det ånga bort i ugnen, men i större bakverk rekommenderas andra jäsmedel än hjorthornssalt.
