Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Glutenfria köttfärspiroger
10 stycken
1 timme
Vill du variera smaksättningen kan du antingen lägga till ett par finhackade vitlöksklyftor eller två teskedar tacokrydda i köttfärsen. Servera gärna pirogerna med en krispig sallad.
Wolfgang Kleinschmidt
Pirogdeg
10stycken
- 25 gjäst
- 2 dlvatten- ljummet
- 0,5 dlmjölk- ljummen
- 2 mskrapsolja
- 1 dlkesella- 10 procent
- 0,5 tsksalt
- 7 dlglutenfri mjölmix- + ½ dl till utbakning (färdigköpt eller enligt recept nedan)
- 1 mskpsylliumhusk- (fiberhusk eller psyllium)
Fyllning
- 1rödlök- hackad
- 400 gköttfärs
- 1 msksmör
- 0,5 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- malen
- 75 gost- riven
Till pensling
- 1ägg- uppvispat med en gaffel
Glutenfri mjölmix
- 7 dlrismjöl
- 5 dlbovetemjöl
- 2 dlmajsmjöl
- 2 dlpotatismjöl
Gör så här
-
Sätt ugnen på 250 grader.
-
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten, mjölk, rapsolja, kesella och salt. Arbeta in mjölmixen och sedan psyllium frömjölet. Sätt plastfolie på bunken och låt jäsa i 30 minuter.
-
Skala och hacka löken.
-
Stek köttfärsen i smör och tillsätt löken. Smaka av med salt och peppar.
-
Dela upp den jästa degen i 10 bitar. Forma varje bit till en rund bulle. Kavla ut bullarna till runda kakor, cirka 4 millimeter tunna.
-
Pensla kanterna med ägg. Lägg den stekta köttfärsen och riven ost i mitten. Vik ihop pirogerna, tryck ihop kanterna och vecka ned kanterna med hjälp av fingrarna. Lägg pirogerna på plåtar med bakplåtspapper.
-
Grädda mitt i ugnen i cirka 10–12 minuter.
