Läs också:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Getostpaj med rödbetor, timjan, valnötter och honung
6 personer
1 timme och 55 minuter
tillagning: 30 minuter
i kyl: 30 minuter
i ugn: 55 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i kyl: 30 minuter
i ugn: 55 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Getostpaj med rödbetor, timjan, valnötter och honung är en festlig paj. Grädda pajdegen och rosta rödbetorna dagen före, sedan är det bara att göra klart pajen och grädda.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
6personer
- 100 gsmör
- 1,5 dlgrahamsmjöl
- 1,5 dlvetemjöl
- 1 krmsalt
- 1 – 2 mskvatten
Fyllning
- 600 gbetor- blanda gärna röda, gula och polka-
- 1 mskolivolja
- 0,5 tsksalt- + 0,75 tsk
- 1 krmsvartpeppar- nymald + 1 krm
- 3ägg
- 2 dlcrème fraiche
- 1 dlmjölk
- 150 gost- mild, riven
- 1 mskhonung
- 300 ggetost
Topping
- 1,5 dlvalnötter
- sallad- späd t ex röd ängssyra, rucola, mangold
- kvistartimjan
- 1 – 2 mskhonung
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Arbeta samman smör, mjöl och salt till en grynig massa. Tillsätt vattnet, lite i taget, och arbeta samman tills degen går ihop. Kavla eller tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga pajskalet och låt vila i kylen ca 30 min.
-
Skrubba betorna noga i ljummet vatten. Skär dem i mindre bitar eller skivor och lägg dem i en ugnssäker form. Ringla över olja och strö över 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Rosta mitt i ugnen 15–20 min, tills de mjuknat något.
-
Vispa samma ägg, crème fraiche, mjölk, ost, honung, 3/4 tsk salt och 1 krm peppar.
-
Använd gärna en bit aluminiumfolie tryckt längs med kanterna som stöd under gräddningstiden. Förgrädda mitt i ugnen ca 15 min, ta bort folien efter 10 min. Ta ut pajskalet och varva betor och getost, spara lite till garnering, i pajskalet. Häll över äggstanningen. Grädda mitt i ugnen 25–30 min.
-
Rosta valnötterna i en torr stekpanna. Ta ut pajen och toppa den med späda salladsblad, valnötter, den sparade getosten, timjan och honung.
