Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Getostburgare med grillad aubergine och rostad paprika
4 personer
En supergod, vegetarisk burgare med rostad paprika, aubergine och spiskummin.
Ann-Charlotte Fägerlind
Ingredienser
4personer
- 8aubergine- tjocka skivor (2 cm)
- 2paprikor- röda i halvor
- 200 ggetost
- 1 tskspiskummin
- 3peperoncino- eller torkad piri piri, mortlade
- 3vitlöksklyftor- krossade
- 1lime- saft och skal av
- 1 dlmyntablad- plockade
- olivolja- att steka i
- 4hamburgerbröd
Gör så här
-
Gnid in paprikorna med olja och rosta dem i ugn 250 grader tills de är svarta, tag ut och skala bort det svarta skalet. Vänd upp paprikorna med rivet skal och saft av 1 lime samt lite salt och 3 msk olivolja låt stå i rumstemperatur till servering.
-
Stek auberginen i rikligt med olja på hög värme tillsammans med krossad vitlök, spiskummin och peperoncino tills att de är mjuka och goda. Krydda med salt
-
Rosta brödet och toppa med varm aubergine och ljummen paprika. Smula över getosten och avsluta med myntablad.
