Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Gazpacho - spansk tomatsopppa
4 personer
40 minuter
En svalkande soppa är en perfekt inledning på sommarmåltiden.
Gazpacho - klassisk spansk tomatsoppa Foto: Eva Hildén Smith
Ingredienser
4personer
- 4 – 5kvisttomater
- 1äpple
- 0,67slanggurka
- 1,5röd paprika
- 1gul lök
- 3 mskolivolja
- 5 dltomatjuice
- äppelcidervinäger
- salt
- paprikapulver
Garnering
- 0,3slanggurka
- 2tomater
- 0,5paprika
- 3 mskpersilja- hackad
- istärningar
- svartpeppar- nymalen
Gör så här
-
Skålla, skala och skär tomaterna i klyftor. Skala, dela, kärna ur äpplet och skär det i bitar. Dela och kärna ur paprikan och skär den i bitar. Skala och hacka löken.
-
Värm upp oljan i en gryta. Fräs löken i oljan cirka 3 min utan att den tar färg. Tillsätt äpplet, gurkan och paprikan och fräs 3-5 minuter, rör om då och då.
-
Tillsätt tomaterna och låt koka (på låg temperatur) under lock cirka 10 minuter tills det är mjukt.
-
Finfördela i matberedare eller med stavmixer. Späd soppan med tomatjuicen till önskad konsistens. Smaka av med vinäger, salt och paprikapulver. Låt svalna. Ställ kallt cirka 1-2 timmar.
-
Hacka slanggurka, tomater och paprika till garneringen. Blanda det hackade med persiljan.
-
Häll soppan i glasburkar eller soppskålar. Lägg i 1-2 istärningar. Toppa med de hackade grönsakerna. Peppra.
