Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Gazpacho med persikor
4 personer
15 minuter
tillagning: 15 minuter
i kyl: 2 timmar
Aktiv tid c:a 15 minuter
i kyl: 2 timmar
Aktiv tid c:a 15 minuter
Gazpacho med persikor är en fräsch, fruktig och mild gazpacho som är en perfekt match till cava. Paprikan ger en spännande och god smakbrytning till söta persikor, och gör att vinet passar extra bra.
Foto: Anna Kern
Ingredienser
4personer
- 3aprikoser- torkade, mjuka
- 2 dlvatten
- 3persikor- mogna
- 1paprika- gul
- 300 gcantaloupe- skalet bortskuret och utan kärnor
- 2 mskbalsamvinäger- vit
- 1 krmsalt
- 0,5 dlcava- ev
- 2 mskolivolja- + 2 msk
- 50 gmanchego
Garnering
- 1 mskgräslök
- ätliga blomblad- t ex ramslök, gräslök, verbena, fläder
Gör så här
-
Koka upp aprikoserna med vattnet. Låt kallna. Kärna ur och skär persikor och paprika i bitar.
-
Mixa paprika, persikor, melon och aprikoser med vattnet, vinäger och 2 msk olja. Späd eventuellt med cava. Passera soppan genom en sil. Kyl soppan ca 2 timmar.
-
Smula eller riv manchegon. Skär gräslöken mycket fint med vass kniv. Häll upp soppan och garnera med ost, 2 msk olja, gräslök och blomblad.
