Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Gazpacho med grillad lax och fullkornsbruschetta
4 personer
En fräsch och smakrik soppa för varma dagar. Vegetarianer hoppar över lax och räkor. Serverad i små koppar blir detta också en perfekt förrätt. Bruschetta på fullkornsbröd med tomat, vitlök och avokado blir ett tuggigt tillbehör.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Gazpacho
4personer
- 4tomater
- 2vitlöksklyftor
- 0,5paprika- gul
- 0,5röd paprika
- 0,5gurka- skalad och urkärnad
- 1 mskvitvinsvinäger
- 1 mskcitronjuice
- 1 mskolivolja
- 2 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar- malen
- 4 – 5 droppartabasco
Garnering
- 200 glax
- 1 mskrapsolja
- 0,5 tskpersillade- (kryddblandning) eller örtsalt
- 100 gräkor- skalade
- dill- shisokrasse, daikon (vit rättika)
Bruschetta
- 4fullkornsbröd
- 2vitlöksklyftor- finhackad
- 2 mskavokadoolja
- 4tomater- blandade
- 2avokado
- 0,5rödlök
- örtsalt
- svartpeppar
- basilika
- tomater- t ex oxhjärts, skivade
Gör så här
-
Skär tomaterna i klyftor.
-
Hacka vitlöken och skär paprikan, gurkan i bitar.
-
Mixa tillsammans med vinäger, citron och olivolja.
-
Tillsätt salt, peppar och Tabasco.
-
Ställ gazpachon i kylen tills den kallnat.
-
Skär laxen i bitar, pensla med olja och grilla i grillpanna eller i grillen.
-
Krydda laxen med persillade eller örtsalt.
-
Toppa soppan med lax, räkor, dill, daikon och shisokrasse.
-
Bruschetta
-
Rosta brödskivorna.
-
Blanda vitlöken med oljan.
-
Tärna tomaterna och avokadon, hacka rödlöken och blanda med vitlöksolja.
-
Fördela blandningen på bröden.
-
Strö över örtsalt, svartpeppar och lägg på basilika.
-
Garnera fatet med tomatskivor.
