Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Gang garee gai – kycklingcurry från Thailand
4 personer
Recept på gang garee gai – kycklingcurry från Thailand. En superenkel gryta som passar perfekt som vardagsmiddag. En egengjord currypasta gör verkligen skillnad i smak och currypastan håller i kylen ca 2 veckor.
Foto: Stefan Wettainen
Ingredienser
4personer
- 500 gkycklinglårfilé
- 1gul lök
- 300 gpotatis- av mjölig sort
- 0,75 dlcurrypasta- gul, se recept
- 2 mskrapsolja
- 1 förpkokosgrädde- (400 ml), spara 2 msk till currypastan
- 1,5 dlvatten
- 3 mskfisksås- asiatisk
- 1,5 mskrårössocker
- 2 msklime- pressad
- 100 gsugar snaps
Gul currypasta
- 4röda chili- t ex spansk peppar
- 0,5 stjälkcitrongräs
- 2schalottenlökar
- 4vitlöksklyftor
- 6vitpepparkorn
- 2,5 mskingefära- hackad
- 2,5 mskfisksås- asiatisk
- 2 mskkokosgrädde
- 2 mskrårössocker
- 1 msklime- pressad
- 2 tskcurry
- 1 tskkoriander- mald
- 1 tskspiskummin- mald
- 1 tskgurkmeja
- 0,25 tskkanel- mald
Garnering
- 1 krukakoriander
Tillbehör
- limeklyftor
- evris
Gör så här
-
Currypasta: Kärna ur 3 chili. Strimla alla 4 chili. Banka på citrongräset med knivskaftet så att det krossas lätt, skär det i strimlor. Skala schalottenlöken och skär den i mindre bitar. Skala vitlöken. Krossa pepparkornen i en mortel. Lägg alla ingredienser i mixern och mixa till en jämn smet.
-
Skär kycklingen i breda strimlor. Skala och skiva löken. Skala potatisen och skär i cm-tjocka skivor.
-
Fräs löken i olja 2–3 min. Rör ner currypastan, fortsätt fräsa under omrörning 2–3 min. Tillsätt 1 dl av kokosgrädden. Låt koka ihop3–4 min, rör om då och då.
-
Tillsätt resten av grädden, vatten, fisksås och socker. Låt koka upp, tillsätt sedan kyckling och potatis. Låt småkoka utan lock ca 15 min, tills potatisen är mjuk.
-
Smaka av med limesaft och eventuellt lite mer fisksås. Tillsätt sugarsnaps och låt koka ytterligare ca 1 minut. Strö över grovhackad koriander och servera med limeklyftor och eventuellt ris.
