Gáhkku - samiskt tunnbröd

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37° och häll den över jästen. Rör om tills jästen lösts upp.

Tillsätt smör, socker, salt och mjöl, lite i taget. Knåda allt till en smidig deg. Smöra eller olja in en bunke och lägg i degen. Täck med plastfolie. Låt den jäsa på en varm plats till dubbel storlek, ca 1 timme.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den. Dela degen i 8–10 lika stora bitar och kavla ut dem till rundlar, ca 1/2 cm tjocka. Nagga dem med en gaffel.

Värm upp en torr gjutjärnspanna och stek rundlarna 1–2 min på varje sida. Linda in dem i en handduk och ät direkt till en renskavsgryta!