Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fyllda vaniljgifflar med hallon
16 stycken
Hembakta gifflar imponerar på de flesta, men de är faktiskt inte alls svåra att göra.
Foto: Thomas Carlgren
Ingredienser
16stycken
- 25 gjäst
- 2,5 dlmjölk
- 0,5 dlströsocker
- 1 tskvaniljsocker
- 1 tskhela kardemummakärnor- stötta
- 1ägg
- 9 – 10 dlvetemjöl
- 100 gsmör- rumsvarmt
Fyllning
- 150 gmandelmassa- grovriven
- 100 gsmör- rumsvarmt
- 1 mskflorsocker
- 1 tskvaniljsocker
- 1,5 dlhallon- färska
- 2 mskströsocker
- 1 mskpotatismjöl
Pensling och topping
- 1ägg- uppvispat
- mandelspån
- florsocker
Gör så här
-
Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll den över jästen. Rör tills jästen har lösts upp. Tillsätt strösocker, vaniljsocker, kardemumma och lätt uppvispat ägg. Arbeta in vetemjöl och smör, lite i taget, till en smidig deg som släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.
-
Fyllning: Rör ihop mandelmassa, smör, florsocker och vaniljsocker till en krämig fyllning. Blanda hallonen med strösocker och potatismjöl.
-
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela degen i 2 delar och kavla ut dem till rundlar, ca 35 cm i diameter. Skär varje rundel i 8 trekanter. Fördela fyllningen och hallonen på den breda sidan av trekanterna. Rulla ihop dem till gifflar, börja från den breda sidan. Tryck ihop kanterna så att fyllningen inte rinner ut.
-
Lägg gifflarna på plåtar med bakplåtspapper med skarven nedåt och låt dem jäsa i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.
-
Pensla gifflarna med uppvispat ägg. Strö över lite mandelspån. Grädda gifflarna mitt i ugnen i 10–12 min. Låt gifflarna svalna på galler under bakduk. Pudra dem med florsocker.
