Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fyllda småbröd från frysen
50 bröd
1 timme
tillagning: 1 timme
jäsning: 55 minuter
i ugn: 10 minuter
tid i frys:
Aktiv tid c:a 1 timme
jäsning: 55 minuter
i ugn: 10 minuter
tid i frys:
Aktiv tid c:a 1 timme
Baka små kuvertbröd som du fyller med härligt krämig fyllning. Frys in dem direkt och ta fram till buffé eller bjudning. Små fina tilltugg som tinar på 1 timme i rumstemperatur.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
50bröd
- 25 gjäst
- 25 gsmör
- 2,5 dlmjölk
- 1 dlhavregryn
- 1,5 tsksalt
- 5 dlvetemjöl- (300 g)
Pensling
- ägg
Garnering
- sesamfrö, vallmofrö, chiafrö, havregryn, boveteflingor, linfrö
Fyllning 1
- 100 glax- kallrökt
- 100 gfärskost- naturell
- 1 mskgräslök- hackad
- 1 tskcitronskal- rivet
- 0,5 krmsvartpeppar- nymald
Fyllning 2
- 1 pktbacon- (140 g)
- 100 gfärskost- naturell
- 2 tskdijonsenap
- 1 tskhonung
- 0,5 dlpaprika- grillad från burk
Fyllning 3
- 1morot- liten (40 g)
- 75 gvitkål
- 100 gfärskost- naturell
- 1 mskpepparrot- riven
- 1 krmströsocker
- 1 krmsalt
Gör så här
-
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°.
-
Häll blandningen över jästen och tillsätt havregryn, salt och mjöl.
-
Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 40 min.
-
Kavla ut degen på mjölad arbetsbänk till en platta, ca 2 cm tjock. Ta ut rundlar ur degen med ett litet mått, ca 4 cm i diameter. Lägg rundlarna på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 15 min. Sätt ugnen på 250°.
Foto: Per Ranung
mini-2
-
Pensla degrundlarna med uppvispat ägg och strö på frön. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt bröden kallna på galler.
Foto: Per Ranung
pensla
-
Fyllning 1: Finhacka laxen och blanda med ost, gräslök, citronskal och peppar. Fyllning 2: Skär baconet i tunna strimlor. Stek det knaprigt i stekpanna. Låt rinna av och kallna på hushållspapper. Blanda baconet med ost, senap och honung. Lägg på paprika. Fyllning 3: Skala moroten. Grovriv morot och vitkål på rivjärn. Blanda med ost, pepparrot, socker och salt.
Foto: Per Ranung
fyllning småbröd
-
Halvera bröden och fyll dem med de olika fyllningarna. Lägg de fyllda bröden på en bricka och ställ dem i frysen tills de är genomfrysta, ca 4 timmar.
Foto: Per Ranung
frysa in småbröd
-
Lägg bröden i fryspåsar eller burkar och förvara i frysen fram till servering. Ta fram bröden ca 1 timme före servering. Bröden håller i frysen ca 2 månader.
