Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fyllda saffransbullar - recept
40 stycken
45 minuter
Läckra saffransbullar som fylls med apelsin och hasselnötter.
Foto: Ove Lindfors
Deg:
40stycken
- 50 gjäst
- 100 gsmör
- 5 dlmjölk
- 250 gkesella- 1 %
- 1 gsaffran
- 1,5 dlströsocker
- 0,5 tsksalt
- 17 dlvetemjöl
Fyllning:
- 2 dlhasselnötter
- 100 gsmör- rumsvarmt
- 1 dlapelsinskal- syltade, hackade eller suckat
- 2 mskströsocker
Till pensling:
- 1ägg
- mandel- flagad
- råsocker- eller pärlsocker
Gör så här
-
Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i degspadet.
-
Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta till en blank och smidig deg. Låt jäsa under duk cirka 30 minuter.
-
Hacka nötterna till fyllningen. Blanda med smör, apelsinskal och socker.
-
Ta upp degen på mjölat bord. Kavla ut den till två stycken, cirka 1/2 centimeter tjocka, kakor som mäter cirka 40 × 50 centimeter. Skär varje kaka i 20 fyrkantiga bitar.
-
Fördela fyllningen på degbitarna. Vik upp hörnen mot mitten och kläm ihop hörn och kanter noga. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk cirka 30 minuter.
-
Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö på mandel och socker. Grädda i mitten av ugnen cirka 8 minuter.
