Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fyllda ägghalvor med picklade senapsfrön
8–10 personer
30 minuter
Recept på fyllda ägghalvor med picklade senapsfrön. Senapsfröna ger en liten tuggig konsistens till äggen.
Foto: Wolfgang Kleisnschmidt
Ingredienser
8–10personer
- 8ägg
- 1rödlök- liten
- 1 påsesenapsfrön- gula (26 g)
- 1,5 mskrödvinsvinäger
- 1,5 mskströsocker
- 2 dlcrème fraiche
- 1 mskdijonsenap
- 0,75 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Garnering
- 1 krukadill
Gör så här
-
Koka äggen 6–7 min. Kyl i kallt vatten och skala dem.
-
Skala och finhacka löken. Koka senapsfröna i vatten ca 2 min. Häll av i finmaskig sil och spola med kallt vatten. Blanda senapsfröna med lök, vinäger och socker. Låt stå ca 10 min.
-
Skär först av en liten bit av toppen och botten på äggen så att de kan stå stadigt och halvera dem sedan på tvären. Gröp ut gulorna och lägg i en skål. Ställ halvorna på ett fat.
-
Vispa crème fraichen fast med elvisp. Vispa gulorna separat med senap, salt och peppar. Blanda crème fraiche och ägguleröra och fyll en spritspåse med tyll.
-
Låt lök- och senapsröran rinna av. Spritsa krämen i äggvitehalvorna. Toppa med lökröra och garnera med dill.
