Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fryst jordgubbscheesecake
10 bitar
30 minuter
Underbar cheesecake med jordgubbsfyllning på en botten gjord av mandelmjöl, riven kokos och honung. Garnera med jordgubbar och ringla över lite jordgubbshonung. Gluten- och sockerfri.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Botten
10bitar
- 2,5 dlmandelmjöl
- 2,5 dlkokos- riven
- 2 mskhonung
- 2 mskkokosolja
Jordgubbshonung
- 3 dljordgubbar
- 1 dlhonung- flytande
Fyllning
- 2ägg
- 1 krmsalt
- 400 gfärskost- Philadelphiaost
- 1 dlhonung- flytande
- 1,5 dljordgubbspuré- (mixade jordgubbar)
- 1lime- finrivet skal och 2 tsk av saften
Till garnering
- 3 dljordgubbar
Gör så här
-
Botten: sätt ugnen på 175 grader.
-
Lägg en bit bakplåtspapper i botten på en springform, cirka 20–22 centimeter i diameter.
-
Mixa ihop alla ingredienserna till botten, lägg massan i botten på formen och platta ut med baksidan av en sked eller en slickepott.
-
Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Ta ut och låt botten svalna.
-
Jordgubbshonung: snoppa och koka jordgubbarna med honungen, sila av och låt svalna.
-
Fyllning: separera äggen.
-
Vispa upp äggvitan med saltet.
-
Vispa ihop färskost, äggulor och honung med en elvisp i en separat skål. Blanda i jordgubbspuré, limeskal och limesaft i smeten. Vänd sist i äggvitorna.
-
Häll upp smeten i formen. Ringla i hälften av jordgubbshonungen. Låt formen stå i frysen i minst 5–6 timmar.
-
Garnering: garnera med jordgubbar och ringla över resten av jordgubbshonungen.
