Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fryst chokladmousse
8 personer
8 timmar och 25 minuter
tillagning: 25 minuter
i frys: 8 timmar
Aktiv tid c:a 25 minuter
i frys: 8 timmar
Aktiv tid c:a 25 minuter
Recept på fryst chokladmousse. Smaken påminner om fransk chokladmousse och kräver vispande i olika bunkar över hett vattenbad. Låt moussen stå framme en stund före servering; den är godast om den hunnit tina lite.
Recept på fryst chokladmousse. Foto: Per Ranung
Ingredienser
8personer
- 100 gmörk choklad- mörk (70 %)
- 1 dlvispgrädde- + 2 dl
- 3ägg
- 1 dlströsocker- + 2 msk
- 0,5 dlGrand Marnier- eller annan apelsinlikör
Chokladskalet
- 50 gkokosolja
- 100 gmörk choklad- mörk (70 %)
Till fatet
- 4maränger- –5, krossade
Gör så här
-
Skölj en skål med rundad botten, ca 1 1/2 liter, med vatten. Täck insidan med plastfolie. Hacka chokladen. Smält den med 1 dl grädde på låg värme så att chokladen smälter.
-
Vispa 2 dl grädde. Dela äggen och vispa äggvitorna med 1 dl socker till fasta toppar i en glasskål eller rostfri skål över hett vattenbad.
-
Vispa äggulorna luftiga med apelsinlikör och 2 msk socker över vattenbadet.
-
Vänd ner choklad och grädde i äggulorna och därefter ägg-vitorna, först hälften sedan resten. Häll smeten i skålen och täck med smörgåspapper. Frys ca 8 timmar.
-
Chokladskal: Smält kokosoljan på låg värme över vattenbad eller i mikro. Bryt chokladen i bitar och rör ner i oljan. Rör tills chokladen smält. Ta moussen ur frysen.
-
Krossa marängerna. Strö hälften på ett fat. Skölj utsidan av formen i varmt vatten så att moussen lossar. Stjälp upp den på marängkrosset så glider den inte. Ta bort plastfolien och häll över den smälta chokladen i två omgångar. Strö över resten av marängkrosset.
-
Den dekorerade moussen kan sedan frysas igen om den ska ätas senare.
