Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fryst blue cheesecake med päron
12 bitar
Servera den läckra cheesecaken med strimlade päron och rostade nötter.
Foto: Thomas Hjertén
Botten
12bitar
- 15digestivekex
- 10pepparkakor
- 1 mskströsocker
- 100 gsmör
Fyllning
- 4 dlvispgrädde
- 4äggulor
- 200 gfärskost
- 0,75 dlflorsocker
- 1äggvita
- 140 gblåmögelost- + 75 g, riven
Balsamicoreduktion
- 1,5 dlbalsamicovinäger
- 1,5 dlströsocker
Till servering
- 4päron
- 150 ghasselnötter- skalade
- shisokrasse
- timjan- färsk
Gör så här
-
Botten: Blanda digestivekexen, pepparkakorna och strösockret i en mixer.
-
Smält smöret och häll det över smulorna och mixa en stund till. Platta ut smulorna i en springform, ca 24 cm i diameter. Låt formen stå i kylskåp en stund.
-
Fyllning: Vispa vispgrädden fluffig, men inte för hårt. Vispa ihop äggulor, färskost och florsocker. Vispa upp äggvitan i en separat skål.
-
Vänd ner 140 g blåmögelost i smeten och vänd sedan i grädden och äggvitan. Häll smeten i formen. Strö över 75 g blåmögelost. Låt formen stå i frysen i minst 6 tim.
-
Balsamicoreduktion: Koka ihop balsamvinäger och strösocker till en sirapsliknande konsistens. Tänk på att den tjocknar mer när den har kallnat.
-
Servering: Svarva ett av päronen i en grönsakssvarv eller skär det i tunna strimlor. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. Skär upp cheesecaken i bitar och lägg upp dem på tallrikar. Ringla över balsamreduction och garnera med päronen. Strö över hasselnötter, shisokrasse och timjan.
