Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Frusen vit chokladkupol med bär i vaniljvodkatopf, kokosflarn och bubbelsocker
6 personer
Receptet bjuder på intressanta tillverkningsmoment. Se t ex hur sockerflarnen blir bubbliga. Och tänk på att bärtopfen gärna görs en eller ett par veckor i förväg.
Vit chokladkupol
6personer
- 3äggulor
- 2äggvitor
- 3 dlvispgrädde
- 0,5 dlflorsocker
- 100 gvit choklad
Vaniljvodkatopf
- 4 dlbär- t ex hallon, blåbär, röda vinbär
- 1,5 dlströsocker
- 1 dlvaniljvodka- (eller vanlig vodka + 1 vaniljstång)
Bubbelsocker
- 2,5 dlströsocker
- 0,75 dlvatten
- 60 gglykos
- 1 cllikör- fruktig t ex Cointreau
Servering
- kokosflarn
Gör så här
-
Vaniljvodkatopf: Varva bären med socker i en glasburk. Fyll på vodka och ställ att dra i kylen två dagar eller upp till tre veckor.
-
Vit chokladkupol: Dela äggen och vispa äggvitorna till fast skum i en bunke för sig. Flytta vispen till en bunke med äggulor och florsocker och vispa det pösigt. Flytta slutligen vispen till en skål med grädden och vispa den mjukt.
-
Smält chokladen i mikron på full effekt 1 1/2–2 min. Rör ner den i äggulepvispet, rör sedan ner grädden och sist äggvitorna (vispar du i denna ordning behöver vispen inte diskas emellan!). Fördela smeten i kupolformar, t ex kaffekoppar, och frys 4 timmar.
-
Bubbelsocker: Koka socker, vatten och glykos livligt i en rostfri kastrull till 155°. Häll ut likören på en silpat-duk på plåt eller på enbart oljad plåt. Häll det heta sockret över likören och vicka plåten så att sockret rinner ut tunt. Låt det stelna och bryt bitar.
-
Doppa formarna med chokladkupolerna i kallt vatten. Stjälp upp och garnera med bubbelsocker. Servera kupolerna med topf och kokosflarn.
