Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fruktspäckad filé med couscous & yoghurtsås
4 personer
Harissa är en chilipasta som man kan hitta i välsorterade livsmedelsbutiker. Hittar man den inte kan den bytas ut mot sambal oelek.
WOLFGANG KLEINSCHMIDT
Ingredienser
4personer
- 800 gfläskfilé
- 150 gaprikoser- torkade
- 8katrinplommon
- 2 tskharissa
- 3 dlcouscous
- 3 dlvatten
- 2rödlökar
- 2 tskströsocker
- 4 tskvitvinsvinäger
- 1 dlpersilja- finhackad
- 1 dlmynta- finhackad
- 1 dlnötter- tex hasselnöt och mandel
- 1citron
- 1 dlturkisk yoghurt
- olivolja
- salt
- svartpeppar- nymald
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150 grader.
-
Skär ett snitt i filén nästan rakt igenom. Fyll fickan med aprikoser, plommon och harissa. Bind ihop med bindgarn så att filén håller ihop.
-
Salta, peppra och bryn filén runtom i olja. Baka i mitten av ugnen cirka 25-30 minuter. Kontrollera att köttet är genomstekt med en innertemperatur på 68-70 grader.
-
Blanda couscous, vatten och 1/2 tsk salt i en bunke. Låt stå cirka 10-15 minuter och svälla.
-
Skiva löken tunt och blanda med socker och vinäger. Låt stå minst 10 minuter så att löken blir mjuk och får en vacker lila färg.
-
Blanda couscousen med 2 msk olja, persilja, mynta, strimlade aprikoser, hackade nötter och 1/2 pressad citron. Smaka av med salt och peppar.
-
Servera med en klick yoghurt, rödlökar och en citronklyfta.
