Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Frukt- och nötbröd
2 bröd
ÅSA SWANBERG
Dag 1
2bröd
- 1,5 dlvatten
- 125 gaprikoser- osvavlade + vatten
- 2,5 dlvatten
- 2,5 dldinkel- fullkornnsmjöl
- 2 mskrågsurdeg- (se recept till vänster)
Dag 2
- degen från dag 1
- 2,5 dlvatten- 37 grader
- 2,5 dldinkelmjöl fullkorn
- aprikoser- från dag 1 (utan vatten)
- 4,5 dldinkelsikt
- 3 dlrågmjöl
- 125 grussin
- 1 dlvalnötter
- 1 dlpumpafrön
- 100 gmandel
- 1 msksalt
Gör så här
-
Blanda vatten, mjöl och rågsurdeg och låt stå över natten.
-
Lägg aprikoserna i en skål, täck dem med vatten och låt stå så över natten.
-
Blanda ihop degen från dag 1, vatten och dinkel fullkornsmjöl och låt stå i rumstemperatur i 3 timmar.
-
Tillsätt resten av ingredienserna till degen utom aprikoserna. Arbeta degen i maskin i cirka 10 minuter. Häll bort vattnet från aprikoserna och arbeta in dem i degen.
-
Fördela degen i två smorda och mjölade avlånga formar och låt jäsa upp till kanten.
-
Värm ugnen till 250 grader.
-
Ställ in formarna i nedre delen av ugnen och sänk genast temperaturen till 200 grader. Grädda bröden i cirka 70 minuter.
