Recept & styling: Lena Söderström Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Frozen cheesecake med röda bär
8 bitar
50 minuter
Det är vackert att garnera cheeseceken med olika sorters röda bär, men du kan också använda bara hallon, som i fyllningen.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Botten
8bitar
- 200 gdigestivekex
- 100 gsmör- smält
Fyllning
- 4äggulor
- 1,5 dlströsocker
- 1lime- vältvättad, rivet skal av
- 400 gcream cheese- färskost
- 3 dlvispgrädde
- 4äggvitor
- 3 askarhallon- färska à 125 g
Garnering
- 10jordgubbar
- 10 – 12körsbär
- myntablad
Gör så här
-
Mixa kexen till smulor i en matberedare monterad med en kniv. Häll smulorna i en bunke och blanda dem med smöret. Tryck ut över botten i en springform, 20-22 cm i diametern. Ställ i frysen.
-
Vispa ihop äggulor, strösocker och limeskal i en bunke.
-
Häll cream cheese i en bunke och vispa den ca 1 minut. Vänd ner äggulesmeten och vispa ihop.
-
Vispa i grädden, lite i taget.
-
Vispa äggvitorna till skum, men inte för hårt. Vänd ner skummet i creamcheesesmeten. Varva cheesecakesmet och lättmosade hallon i formen, men spara cirka 75 g hela hallon till garnering.
-
Täck med plastfilm och ställ i frysen 4-5 timmar, gärna över natten.
-
Garnera cheesecaken med jordgubbar, körsbär, de sparade hallonen och myntablad.
-
Temperera i kylskåp ca 1 timme, tills det går att skära cheesecaken i bitar.
