Frittata med squash


Riv squashen på rivjärnets grova sida. Strö över lite salt och låt den rinna av i en sil, cirka 20 minuter. Pressa ur all vätska.

Hacka lök och vitlök. Stek squash, lök och vitlök i olivolja på svag värme i en stor stekpanna, cirka 5 minuter.

Grovriv osten och hacka basilikan. Vispa upp äggen och blanda i ost, basilika och stekt squash. Krydda med salt och peppar.­

Häll äggsmeten i pannan. Stek sakta tills omeletten stelnar och har fin färg. Rör då och då med en trägaffel.­

Vänd omeletten med hjälp av en tallrik och stek den klar. Flytta över på en skärbräda. Servera genast eller låt kallna och skär i bitar.