Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Friterat rispapper med laxtartar och marinerad rödkål
20–24 bitar
25 minuter
tillagning: 25 minuter
att dra: 15 minuter
Aktiv tid c:a 25 minuter
att dra: 15 minuter
Aktiv tid c:a 25 minuter
Fritera rispappret i förväg och förvara i en lufttät plåtburk så blir dessa goda och krispiga tilltugg lätta att svänga ihop när gästerna kommer. Även den sesammarinerade rödkålen och laxtartaren går fint att förbereda.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
20–24bitar
- 4rispapper
- 2 krmsalt
Fritering
- 2 – 3 dlrapsolja
Sesammarinerad rödkålSesammarinerad rödkål
- 250 grödkål
- 0,5 tsksalt
- 3 mskmajonnäs
- 1 mskjapansk soja
- 0,5 tsksesamolja
Tartar
- 180 glaxloin- t ex salmalax
- 0,5lime
- 2 krmsalt
Garnering
- 1granatäpple
- sesamfrön
Gör så här
-
Häll 2–3 cm olja i en stekpanna som rymmer hela rispappret. Hetta upp oljan till 170–180°. Fritera rispapprena, ett i taget, i 15–30 sek tills rispappret poppat upp och är vitt och krispigt. Lyft upp rispappret och låt det rinna av på hushållspapper. Salta lätt och låt svalna.
-
Sesammarinerad kål: Strimla kålen tunt på mandolin eller med en vass osthyvel. Lägg kålen i en bunke och blanda med salt. Krama kålen med händerna så att den mjuknar. Låt stå i ca 15 min.
-
Lägg kålen i ett durkslag och pressa ut vätskan. Blanda majonnäs med soja och sesamolja. Vänd ner rödkålen.
-
Tartar: Skär laxen i små kuber. Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv skalet. Blanda laxen med limeskal och salt.
-
Halvera granatäpplet på mitten och slå mot baksidan med hjälp av en träsked så att kärnorna ramlar ut.
-
Bryt de friterade rispapprena i mindre bitar och toppa med en klick tartar och marinerad rödkål. Avsluta med granatäppelkärnor och lite sesamfrön.
