Säsong
Skreikinder kan beställas hos fiskhandlaren i säsong, januari-april
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Friterade skreikinder med sesammajonnäs och ärtsallad
4 personer
30 minuter
Panera gärna skreikinderna 1 timme före fritering så att de hinner torka lite. De blir frasigt fina när de friterats.
Foto: Stefan Wettainen
Ingredienser
4personer
- 400 gskreikinder
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 0,5 dlvetemjöl
- 1ägg
- 2 dlpanko
- 1 lrapsolja
Sesammajonnäs
- 1 dlmajonnäs
- 1 tsksesamolja
- 1 msklime- pressad
- 1 krmsalt
- 1 krmchiliflakes
Sallad
- 150 gsockerärter
- 0,5gurka
- 2salladslökar
- 2gemsallad
- 1 krmchiliflakes
- 0,5 dljordnötter
Dressing
- 0,5 dllime- pressad
- 0,5 dlrapsolja
- 1 krmsalt
- 1 krmchiliflakes
- 0,5 krukathaibasilika
Tillbehör
- 1 förptortillabröd- små (200 g)
Gör så här
-
Krydda skreikinderna runt om med salt och peppar. Vänd dem först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i panko.
-
Sesammajonnäs: Blanda majonnäsen med sesamolja, limesaft, salt och chiliflakes.
-
Sallad: Strimla sockerärterna. Dela gurkan på längden och ta bort kärnorna. Skär gurkan i bitar. Ansa och skiva salladslöken tunt. Riv salladen i bitar.
-
Blanda ärter, gurka, lök, sallad och chiliflakes. Hacka jordnötterna och blanda ner dem i salladen.
-
Vispa ihop ingredienserna till dressingen. Häll den över salladen. Hacka thaibasilikan, spara några blad till garnering. Blanda ner resten i salladen.
-
Hetta upp oljan till 180°. Fritera fiskbitarna, några i taget, 1–2 min, tills paneringen fått fin färg. Om det blir för många bitar i taget kyls oljan av.
-
Servera kinderna nyfriterade med sallad och sesammajonnäs. Garnera med thaibasilika.
