Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Friterade räkor med sötsur rabarberchutney
4 personer
30 minuter
Recept på friterade räkor med rabarberchutney. Gör gärna dubbel sats chutney och servera exempelvis till grillat fläskkött. Chutneyn håller 2–3 veckor i kylen.
Friterade räkor med rabarberchutney. Foto: Stefan Wettainen
Ingredienser
4personer
- 500 gvannameiräkor- frysta kokta, MSC-märkta
- 2 dlvetemjöl
- 1 tskbakpulver
- 1 tsksalt
- 0,75 tskcurry
- 2 dlöl
- 1äggvita
Fritering
- 1 lrapsolja
Chutney
- 150 grabarber
- 1 dlströsocker
- 0,5 dlvatten
- 1 mskättiksprit (12 %)
- 1 mskjapansk soja
- 1 mskingefära- riven
Tillbehör
- salladsblad
Garnering
- smörgåskrasse
Gör så här
-
Tina räkorna enligt anvisning på förpackningen. Låt dem rinna av på hushållspapper.
-
Chutney: Ansa och finhacka rabarbern. Lägg den i en kastrull och tillsätt socker, vatten, ättika och soja. Låt koka under omrörning i ca 5 min. Mixa chutneyn slät med stavmixer och blanda i ingefära. Låt kallna.
-
Blanda mjöl, bakpulver, salt och curry. Tillsätt ölen och vispa till en klimpfri smet. Vispa äggvitan till ett fast skum. Vänd ner äggvitan i smeten.
-
Hetta upp oljan till 180°. Doppa räkorna i smeten och fritera dem i omgångar i ca 2 min. Ta upp med hålslev.
-
Servera räkorna med chutneyn i salladsblad. Toppa med smörgåskrasse.
