Läs också:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Friterade potatisskal med dipp
4 personer
30 minuter
Recept på friterade potatisskal. Använd bara skalen och spara själva potatisen exempelvis till en puré eller att rosta. Förvara i så fall potatisarna i en skål med kallt vatten i kylen så att de inte blir mörka om de inte används direkt.
Friterade potatisskal - bra och gott sätt att ta vara på skalet! Foto: Ulrika Ekblom
Ingredienser
4personer
- 700 gmandelpotatis- amandine eller ratte
- 1 lrapsolja- eller solrosolja
- 1 tsksalt
Ansjovisdipp
- 1 burkansjovisfiléer- liten (55 g)
- 1 knippagräslök
- 1,5 dlmajonnäs- gärna amerikansk
- 0,5 dlcrème fraiche
Gör så här
-
Dipp: Hacka ansjovis och gräslök. Blanda ihop majonnäs och crème fraiche. Rör i ansjovis och gräslök.
-
Skölj och skala potatisen. Låt skalen bli helt torra, klappa dem gärna torra med en handduk eller hushållspapper.
-
Hetta upp oljan till 180°. Lägg försiktigt i några skal åt gången och fritera dem gyllene i 2–3 min. Ta upp skalen med hålslev och lägg på en bricka med hushållspapper för att rinna av. Strö genast på lite av saltet. Fortsätt och gör likadant med resten av skalen.
-
Fördela dippen i 4 små skålar. Servera de friterade potatisskalen till dippen.
