Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Friterade potatisskal med aioli
4 personer
25 minuter
Doppa knapriga potatisskal i en aioli kryddad med dijonsenap och vitpeppar. Gott som snacks eller som tillbehör till grillat.
Foto: Joel Wåreus
Friterade potatisskal
4personer
- 4bakpotatisar
- 5 dlolja- till fritering
- flingsalt
Aioli
- 2äggulor
- 0,5 mskdijonsenap
- 1 tskrödvinsvinäger
- 3 – 4 dlolja- neutral till exempel rapsolja eller majsolja
- 2vitlöksklyftor- finhackade
- 0,5 tsksalt
- 2 krmvitpeppar- malen
- persilja- hackad
Gör så här
-
Friterade potatisskal: Skala potatisarna med en skalkniv så att det blir långa fina skalremsor.
-
Värm oljan till 170-180 grader och fritera skalen tills de blir gyllenbruna. Lägg skalen på ett hushållspapper och strö över saltet.
-
Aioli: Mixa med en mixerstav (eller vispa med elvisp) äggulorna med dijonsenap och vinäger. Droppa i oljan i en tunn stråle, mixa eller vispa under tiden tills majonnäsen tjocknat.
-
Tillsätt vitlök och smaka av med salt och vitpeppar. Strö över persilja.
