Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Friterade ostron med remouladsås
4 förrättsportioner
Recept på friterade ostron med remouladsås. Dubbelpanera råa ostron och fritera dem i olja. En kall remouladsås passar perfekt till.
Foto: Ulf Svensson
Remouladsås
4förrättsportioner
- 1äggula
- 2 tskdijonsenap
- 1,5 dlrapsolja
- 1 dlpickles- finhackade
- 2 mskkapris
- 2 krmsalt
- 0,5 krmcayennepeppar
Ostron
- 20ostron
- 2ägg
- 4bröd- skivor vitt
- 1 dlvetemjöl
- 1 dlrapsolja- till stekning
Gör så här
-
Remouladsås: Lägg äggula och senap i en rundbottnad skål. Vispa ner olja droppvis till en stabil majonnäs. Blanda ner pickles, kapris, salt och cayennepeppar. Ställ i kylen.
-
Ostron: Öppna och ta ut ostronen ur skalen. Låt rinna av på hushållspapper.
-
Vispa upp äggen och finriv brödet. Ställ i ordning ett fat med mjöl, en skål med uppvispade ägg och ett fat med rivet bröd.
-
Vänd ostronen först i mjöl, därefter i ägg och sist i rivet bröd. Hetta upp oljan i en liten stekpanna eller kastrull till 180° och fritera 4?5 ostron i taget tills de är gyllenbruna. Låt dem rinna av en stund på hushållspapper och servera dem ljumma med remouladsås.
