Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Friterade blåmusslor med spenat- och pinjenötsrisotto
4 personer
40 minuter
Friterade blåmusslor med spenat- och pinjenötsrisotto går bra att förbereda – plocka musslorna ur skalet när de är kokta, och spara buljongen vid sidan av. Musslorna kan paneras i förväg, men de ska friteras först precis före servering.
Foto: Charlie Drevstam
Ingredienser
4personer
- 20blåmusslor- kokta (se receptet på moules frites längst ner i artikeln)
- 0,5 dlvetemjöl
- 0,5 dlströbröd
- 1ägg
- 5 dlrapsolja
- 0,5 tsksalt
Risotto
- 6 dlvatten
- 1 tärninghönsbuljong
- 0,5gul lök
- 1vitlöksklyfta
- 2 dlarborioris- eller carnaroliris
- 1 mskolivolja
- 1 dlvitt vin- torrt
- 50 gpecorino- + 50 g
- 50 gpinjenötter
- 70 gbladspenat
- 2 msksmör
- 0,5 tsksalt
Gör så här
-
Risotto: Koka upp vatten och buljongtärning. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök, vitlök och ris i olja. Häll i vinet och 3 dl av buljongen. Koka risotton sakta och rör om då och då. Späd vartefter med resterande buljong.
-
Riv 50 g ost. Rosta pinjenötterna i en torr, het stekpanna. Rör ner ost, nötter, spenat och smör i risotton när riskornen är mjuka med ett lätt tuggmotstånd, efter 15–20 min. Krydda med salt.
-
Musslor: Lägg mjöl och ströbröd i var sin skål. Vispa upp ägget i en skål. Plocka musslorna ur skalen. Panera musslorna först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd.
-
Hetta upp oljan i en kastrull eller fritös till 175°. Fritera musslorna precis före servering 2–3 min, tills de fått fin färg. Krydda med salt.
-
Lägg upp risotton på fyra tallrikar. Lägg på musslorna och hyvla över 50 g ost.
-
Grundreceptet på vinkokta musslor finns i receptet till moules frites.
