Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Squash - recept på squashpesto och ravioli
4 personer
25 minuter
Recept på pesto gjord på squash som serveras med ravioli. Mums!
Genom att snabbt fritera raviolin, i stället för att koka den, får man delikata och frasiga små kuddar. Perfekta att servera som antipasto eller tilltugg till drinken. Doppa i en härligt vårgrön pesto på squash!
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- ravioli- färsk, till exempel fylld med skinka, spenat eller ost
- 1 lsolrosolja- cirka till fritering
- flingsalt
Squashpesto
- 400 gsquash- cirka
- olivolja
- 2vitlöksklyftor
- 1 dlsolroskärnor
- 1 krukabasilika
- 2 dlparmesan
- salt
- peppar- nymald
Gör så här
-
Skär squashen i mindre bitar. Stek den mjuk i olivolja. Låt kallna. Hacka vitlöken.
-
Mixa squash, vitlök, solroskärnor, basilikablad, ost och 1 dl olivolja till en puré. Smaka av med salt och peppar.
-
Hetta sakta upp solrosolja i en tjockbottnad gryta till 180 grader. Eller prova med en bit bröd, blir den snabbt gyllene är oljan klar att använda.
-
Fritera raviolin i omgångar tills den blir gyllenbrun och sväller upp till små kuddar, 1-2 minuter. Lyft upp med hålslev och låt rinna av på dubbelt hushållspapper. Strö över lite flingsalt. Raviolin går att varmhålla en liten stund i ugnen på 175 grader, men bäst är att servera den genast.
