Lilla friteringsskolan
För låg temperatur gör att det friterade inte får någon krispig yta. Det blir istället indränkt av fett.
För hög temperatur gör maten bränd på ytan, utan att den blir genomkokt.
Olika storlek på det som ska friteras gör att bitarna inte blir klara samtidigt.
För mycket som läggs i oljan gör att temperaturen sjunker och friteringen avtar.
Fritera säkert. Lämna aldrig kokande olja eller matfett utan uppsikt, och ha aldrig spisfläkten på när du friterar.
Om oljan skulle börja brinna:
Stäng av spisen. Låt kastrullen stå kvar och kväv elden med lock, en plåt, fuktiga handdukar eller brandfilt. Se till att ha något av det till hands innan du börjar fritera.
Försök inte släcka med vatten.
Kökstipset: Potatisen kokas med vinäger, vilket ger fastare potatis och en mild syra.
