Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Friterad fisk med sardellströssel och rostad paprika
4 personer
40 minuter
Det salta sardellströsslet tillsammans med den lite söta rostade paprikan och balsamicons mjuka syra blir till en harmonisk helhet.
Foto: Allt om Mat
Rostad paprika
4personer
- 2röda paprikor
- 2 tskolivolja
Sardellströssel
- 1 krukapersilja
- 6sardeller- raka
- 2vitlöksklyftor
- 50 gmandelspån
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Fisk
- 600 gfiskfilé- skinn och benfri t ex sej eller kummel
- 5 dlrapsolja- eller friteringsolja
- 0,5 tsksalt
- 1 dlvetemjöl
Frityrsmet
- 2 dlvetemjöl
- 1 tsksalt
- 1 tskbakpulver
- 1,5 dlvatten
Tillbehör
- crema di balsamico
- couscous- eller ris
Gör så här
-
Sätt ugnen på 250° grill. Halvera och kärna ur paprikorna. Lägg dem med snittytan ner på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med olja. Rosta dem högt upp i ugnen tills de blir bubbliga och svarta.Lägg dem i plastpåse och låt svalna. Dra av det tunna skalet och skär paprikahalvorna i stora bitar.
-
Sardellströssel: Blanda persilja, sardeller, skala d och pressad vitlök, mandelspån och peppar i en matberedare och mixa snabbt till en smulig massa.
-
Fisk: Skär fiskfilén i ca 5 cm stora bitar. Vispa samman ingredienserna till frityrsmeten. Värm oljan till strax över 160° i en kastrull med höga kanter, kontrollera med termometer.
-
Krydda 2 fiskbitar i taget med salt, vänd dem i mjöl och doppa dem sist i frityrsmeten. Lägg försiktigt ner dem i den heta oljan så att det inte stänker. Fritera 3–5 min beroende på hur tjocka fiskbitarna är. Vänd några gånger under tiden. Ett lämpligt redskap vid fritering är en matpincett i metall. Ta upp fiskbitarna och låt dem rinna av på ett fat med hushållspapper.
-
Värm tallrikarna före servering. Lägg på rostad paprika, strö på sardellströssel, lägg på fisk och ringla balsamico runt. Servera med couscous eller ris.
