Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Friterad calamare med två dippsåser
4 personer
30 minuter
Friterad calamare med två dippsåser är en festlig förrätt. Båda såserna har god syra som passar till den lätt sötaktiga smaken på bläckfisk. En med tomat där extra syrlighet kommer från citron och balsamvinäger och en med crème fraiche, parmesan och kapris.
Foto: Anna Kern
Ingredienser
4personer
- 400 gbläckfisktuber- rensade
- 2 dlvetemjöl
- 1 tsksalt
- 2ägg
- 3 dlpanko
- 1 tsktimjan
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1 lrapsolja- eller frityrolja
Tomatdipp
- 1 förptomater- krossade (390 g)
- 0,5citron
- 2 mskbalsamvinäger
- 1rosmarinkvist
- 1 krmsalt
Parmesan- och kaprisdipp
- 2 mskkapris
- 2 dlcrème fraiche
- 2 mskmajonnäs
- 1 dlparmesan- riven
Gör så här
-
Tomatdipp: Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1 msk saft. Koka upp tomatkrosset med citronskal, citronsaft, vinäger, rosmarin och salt. Sjud såsen utan lock ca 5 min. Låt kallna.
-
Parmesan- och kaprisdipp: Hacka kaprisen lätt. Rör ihop crème fraichen med majonnäs, kapris och parmesan.
-
Skölj och skär bläckfisktuberna i 1/2 cm breda ringar. Låt rinna av och torka av dem väl med hushållspapper.
-
Vispa upp äggen lätt i en vid skål eller tallrik. Blanda pankon med timjan och peppar i en djup tallrik och mjöl med salt i en bunke. Lägg ner ringarna i mjölet, några i taget, och blanda om så att de täcks med mjöl. Doppa ringarna en och en i äggvispet och därefter i pankon. Lägg dem utspridda på ett bakplåtspapper. Hit kan förberedas, de kan förvaras i kyl 2–3 timmar innan de friteras.
-
Hetta upp oljan till 180°. Använd termometer eller lägg ner en brödtärning och fritera den till gyllenbrun färg. Fritera bläckfiskringarna 4–5 åt gången 30–40 sekunder. Lägg dem på hushållspapper för att rinna av. Servera med de båda dippsåserna.
