Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Frikassé med lax och pilgrimsmusslor
4 personer
Ingredienser
4personer
- 500 glaxfilé- utan skinn och ben
- 2 msksmör- (1 msk + 0,5 msk + 0,5 msk)
- 1 tsksalt- (+ 2 krm)
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 6pilgrimsmusslor
- 0,5 dltorr sherry
- 1 mskhummerfond- koncentrerad
- 2,5 dlvispgrädde
- 2,5 dlmjölk
- 12sockerärter
Gör så här
-
Skär laxen i ca 2 x 2 cm stora bitar. Stek i 1 msk smör ca 3 min. Krydda med 1 tsk salt och peppar.
-
Stek pilgrimsmusslorna i 1/2 msk smör ca 1 min per sida. Krydda med 2 krm salt. Halvera dem.
-
Koka sherry och fond ca 2 min. Tillsätt grädden och låt koka tills ca hälften återstår. Häll i mjölken och låt koka ca 5 min.
-
Skär sockerärterna på längden i tunna strimlor. Fräs dem hastigt i 1/2 msk smör.
-
Lägg lax och musslor i såsen och koka ca 2 min. Strö över sockerärterna och servera med råris.
