Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Friformpaj med inkokta saffranspäron
6 personer
55 minuter
Recept på päronpaj med saffran. Servera gärna saffranspäronpajen med en kula vaniljglass eller vispad grädde, som extra tillbehör.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
6personer
- 4,5 dlvetemjöl
- 1 mskströsocker
- 0,5 krmsalt
- 225 gsmör- tärnat
- 1ägg- kylskåpskallt
- 2 – 3 mskvatten- iskallt
Fyllning
- 200 gmandelmassa
- 5 – 6päron- inkokta saffranspäron, se separat recept
- 1 dlhasselnötskärnor- rostade
- 3 dllag- från päronkoket
- rosmarinkvistar
Gör så här
-
Nyp ihop mjöl, socker, salt och smör till i en smulig massa. Tillsätt ägget och vattnet och blanda ihop till en smidig deg. Lägg degen i en plastpåse och låt vila kallt ca 30 minuter.
-
Fyllningen. Riv mandelmassan grovt. Dela päronen. Grovhacka nötterna.
-
Sätt ugnen på 200 grader.
-
Kavla ut degen på mjölat bakbord, från mitten ut till kanterna, till en oval botten, ca 28 cm x 32 cm.
-
Lägg det på en plåt med bakplåtspapper. Nagga med en gaffel. Strö över mandelmassan, spara en kant runtom. Lägg på päronen och strö över nötterna mellan frukten. Vik kanten över frukten.
-
Sätt in plåten på ett galler i nedre delen av ugnen och gädda ca 35 minuter. Låt pajen vila ca 30 minuter.
-
Koka ihop saffranslagen till sirap, ca 10 minuter.
-
Garnera pajen med rosmarinblad. Ringla 2-3 msk av saffranssirapen över päronen. Servera med resten av sirapen vid sidan av.
