Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fried rice med svamp och röd currytofu
4 personer
30 minuter
Vegetarisk, smakrik risrätt som man med fördel wokar i stor panna. Koka riset dagen före och låt det kallna i kylskåp över natten. Då går också rätten snabbt att laga till. Marinera gärna tofun i förväg så den hinner dra till sig mycket smak.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 250 gbasmatiris
- 300 gfast tofu
- 2 msksoja- ljus
- 1 mskröd currypasta
- 1 mskvatten
- 125 gsalladslök- eller 1 gul lök
- 1 bitingefära- (50 g)
- 2vitlöksklyftor
- 100 gbambuskott- från burk
- 2ägg
- 150 gsvamp- t ex shiitakesvamp eller champinjoner
- 2 mskrapsolja- + 2 msk
- 2 mskasiatisk fisksås
Tillbehör
- 1 krukakoriander
- limeklyftor
- soja- gärna thaisoja
Gör så här
-
Koka riset, gärna kvällen före, och låt det kallna.
-
Skär tofun i tärningar. Rör ihop soja, currypasta och vatten och blanda med tofun.
-
Ansa och strimla salladslöken. Skala och finhacka ingefära och vitlök. Finstrimla bambuskotten. Ansa och skär svampen i bitar.
-
Stek svampen i 2 msk olja tills den börjar få färg. Tillsätt ingefära, vitlök och tofu och låt fräsa i ca 2 min. Rör i riset och stek vidare i ca 3 min. Skjut allt mot sidan av pannan.
-
Vispa upp äggen lätt och häll i pannan. Låt dem precis börjar stelna och rör sedan ihop med riset. Krydda med fisksås och strö över salladslök.
-
Servera riset med koriander, lime och extra soja.
