French toast med lemon curd-glass

French toast: Vispa ihop mjölk, vetemjöl och ägg i en skål. Tillsätt salt och socker. Doppa ner bröden och stek dem i smör på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Blanda socker och vaniljsocker, och strö över bröden.

Lemon curd: Blanda citronskal, citronsaft, smör och socker i en kastrull. Värm tills smöret smält, dra av kastrullen från värmen.

Vispa ihop ägg och äggula i en skål med en gaffel. Häll ner äggen i kastrullen och sjud försiktigt under kraftig vispning tills curden börjar tjockna.

Sila av curden och låt kallna. Fyll en engångsspritspåse.

Vaniljglass: Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.

Koka upp vaniljstången och fröna med mjölk och grädde.

Vispa upp äggulor och socker. Häll i den varma vätskan i äggsmeten, vispa under tiden.

Häll tillbaka massan i kastrullen och sjud till 84 grader, tills det börjar tjockna. Vispa kraftigt under tiden.

Sila massan och kyl ner den i ett iskallt vattenbad.

Kör glassmassan i glassmaskin tills den är fast och krämig.

Flytta över i en bunke och ringla över lemon curd mellan varven.

Kyl i frysen i cirka 1 timme så går den lättare att kula upp.

Italiensk maräng: Häll upp äggvitorna i en torr och ren bunke eller i en hushållsmaskin.

Koka vatten och socker till 121 grader. Börja vispa upp äggvitan i hushållsmaskinen eller med en elvisp när sockerlagen kommit upp i 110 grader.

Häll i sockerlagen i en fin stråle över äggvitorna under vispning. Vispa i ett par minuter, sänk hastigheten och vispa tills marängen svalnat.

Fyll upp i en spritspåse med en rundtyll.

Servering: Lägg upp bröden på tallrikar. Lägg på glass och spritsa på italiensk maräng. Bränn av marängen med gasolbrännare. Riv över citronskal.