Hallon parfait: Mosa hallonen lite med en gaffel i en bunke.

Koka upp vatten och socker till 121 grader.

När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett fast skum.

När lagen når 121 grader häller du i den med en tunn stråle i bunken och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet.

Vispa sedan på medelhastighet tills marängen har svalnat.

Vänd i hallonen och sist crème fraiche.

Häll upp allt i en form, plasta med plastfolie och stoppa in i frysen 2-3 timmar.

Låt stå i rumstemperatur i 20 minuter innan servering.

Våfflor: Smält smöret i en kastrull, dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången och lägg i allt i det smälta smöret.

Blanda alla torra ingredienser; vetemjöl, strösocker, bakpulver i en bunke, blanda i ägg och lite i taget av mjölken med en visp.

Blanda till en slät och fin våffelsmet.

Sist blandar du i det smälta smöret och citron zest.

Hetta upp våffeljärnet ordentligt, pensla på lite smör för de första våfflorna.

Häll på lagom med smet och grädda våfflorna 2-3 minuter.

Servera med färska hallon och hallon parfait. Pudra gärna lite florsocker över för extra effekt och sötma.

Ser sidan konstig ut?

Frasiga våfflor med hallonparfait