Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fräsch waldorfsallad på Långbros vis
10–12 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 40 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 40 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på fräsch waldorfsallad av Fredrik Eriksson på Långbros vis. Waldorfsallad brukar innehålla majonnäs. Här kommer krämigheten i stället från olivolja och päronpuré. Välj ett litet päron till dressingen.
Foto: Joel Wåreus
Ingredienser
10–12personer
- 700 grotselleri
- 2 mskolivolja- + 2 msk
- 1 tsksalt- + 2 krm + 2 krm
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1päron- + 1
- 2 mskvatten- + 1 msk
- 1 mskströsocker
- 1 mskbalsamvinäger- vit
- 1 tskhonung
- 100 gvalnötter
- 100 ggrönkål
Garnering
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Skala och skär sellerin i ca 3 x 3 cm stora bitar. Blanda dem med 2 msk olja, 1 tsk salt och 1 krm peppar på en plåt med bakplåtspapper. Rosta dem mitt i ugnen ca 25 min.
-
Skala och kärna ur ett päron. Skär det i mindre bitar och lägg i en kastrull. Koka päronbitarna med 2 msk vatten och socker utan lock tills de är helt mjuka. Mixa päronen till en puré och låt kallna.
-
Blanda päronpurén med 2 msk olja, vinäger och honung. Krydda med 2 krm salt.
-
Blanda valnötterna med 1 msk vatten och 2 krm salt på en plåt med bakplåtspapper. Rosta nötterna mitt i ugnen 10–15 min.
-
Dra bort den grova stjälken på grönkålen och riv bladen i mindre bitar. Hyvla 1 päron tunt på mandolin.
-
Varva selleri, päronskivor, valnötter och grönkål på ett fat. Ringla över dressingen och strö över peppar.
