Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Franskt äppelflarn
10 bitar
2 timmar och 30 minuter
tillagning: 30 minuter
i kyl: 1 timme
i frys: 30 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i kyl: 1 timme
i frys: 30 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Genom att sätta in flarnet i hög ugnsvärme, som sänks, och sedan höjs igen gör att man får en välgräddad paj med ett knäckigt täcke. Precis som ett äkta franskt äppelflarn ska vara.
Foto: Joel Wåreus
Ingredienser
10bitar
- 175 gsmör
- 1 dlströsocker
- 4,5 dlvetemjöl- (270 g)
- 1ägg
Fyllning
- 300 gmandelmassa
- 75 gsmör- rumsvarmt
- 1 dlströsocker- + 1,5 msk
- 2ägg
- 4 – 5äpplen
Pensling
- 4 mskaprikosmarmelad
- 1 mskvatten
Tillbehör
- vaniljsås- lättvispad grädde eller vaniljglass
Gör så här
-
Tärna smöret och lägg det i en matberedare eller i en bunke. Tillsätt socker och mjöl och blanda ihop. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en jämn pajdeg. Lägg degen i en plastpåse och lägg den i kylen ca 1 timme.
-
Kavla ut degen och lägg den en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel och ställ formen i frysen ca 30 min. Sätt ugnen på 200°.
-
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10–12 min. Ta ut formen och höj ugnsvärmen till 250°.
-
Fyllning: Finriv mandelmassan . Blanda mandelmassa, smör och 1 dl socker. Tillsätt äggen. Bred ut fyllningen i pajskalet.
-
Skala och kärna ur äpplena. Halvera dem på mitten och skär äpplena i skivor. Lägg skivorna omlott från den ena sidan till den andra. Strö över 1 1/2 msk socker.
-
Sätt in pajen mitt i ugnen. Sänk ugnsvärmen till 175° och grädda ca 25 min.
-
Höj ugnsvärmen till 250° igen och grädda pajen ytterligare 3–5 min. Håll lite koll så att den inte bränns. Ta ut pajen och låt den svalna.
-
Smält aprikosmarmeladen med vattnet i en kastrull och pensla försiktigt ytan på pajen.
-
Servera pajen med vaniljsås, lättvispad grädde eller vaniljglass.
